Saffranspannkakor

På helgen lägger vi alltid lite extra tid på en extra mysig och god frukost. Favoriten just nu är mandelpannkakor med saffran. 

2 ägg 

0,5 dl kokosmjölk (annan mjölk går lika bra)

2 dl mandelmjöl 

1/2 tsk bakpulver 

1/2 tsk vaniljpulver  

1 pkt saffran

Smör att steka i

Blanda torra ingredienser för sig och ägg + mjölk för sig. Smeten ska vara ganska tjock, men ibland kan det behövas en extra skvätt mjölk. Rör sedan ner det torra i äggmjölken. Stek på medelvärme. 

Grundreceptet har jag hittat hos Nillas Kitchen (blåbärspannkakor). Ett superbra recept som kan varieras i oändlighet!

Servera med hallon eller varma hjortron med kokosgrädde. Mums!

Tips! Ta med pannkakorna på utflykten. De smakar allra bäst efter en lång promenad i skogen!