Kolhydratfri "pastarätt"

Ibland känner jag att jag äter mer kolhydrater än vad jag mår bra av. Pasta och bröd är ofta boven i dramat, eftersom det är snabbt och mättande i en stressad långpendlares vardag. Jag har flera gånger stött på recept på zuccinipasta, dvs kokta strimlor av zuccini som serveras som pasta med en sås. Jag har varit nyfiken på hur det smakar, så kväll testade jag för första gången. Det blev både gott och mättande! Jag gjorde en god tomatsås på lök, vitlök, körsbärstomater på burk, torkad timjan och oregano. Jag skalade zuccinin och hyvlade den till strimlor (som tagliatelle) med potatisskalaren. Sedan saltade jag strimlorna på en tallrik för att dra ut lite av vätskan. Strimlorna fick sedan koka i ca en minut. Jag serverade zuccinipastan med såsen, färsk basilika och lite riven mozzarellaost. Mums!