På vardagarna är jag ofta för stressad för att hinna med frukost innan jag måste skynda mig till tåget. Har upptäckt att det är ganska svårt att vakna vid 5.15 när det är så förbaskat mörkt ute :) Men så kom jag på att jag skulle kunna baka lite nyttigare frukostmuffins att ha redo i kylen/frysen - perfekta att ta med sig och sedan äta på tåget på väg till de småländska skogarna! När vi var i Kivik förra helgen köpte vi med oss ett gäng äpplen hem. Vi har ätit av dem som de är och i äppelpajer (mums!) men det är fortfarande massor med äpplen kvar. Men nu har ytterligare några av dem gått åt till mina muffins! I smeten finns även vetemjöl, smör, havregryn, kanel, lite råsocker och sesamfrön.
De står i ugnen nu, ska bli mycket spännande att se hur de blir!
De blev goda! Men nästa gång ska jag göra dem ännu nyttigare. Kanske byta ut vetemjölet mot dinkelmjöl och linfrön. Funderar också på om man kan ersätta smöret med kesella eller liknande. Tror även att det går bra att minska mängden råsocker ytterligare. Jag tog i mindre än vad det stod i receptet, men eftersom äpplena är söta i sig tycker jag att det går att dra ner på mängden socker.
SvaraRaderaGud vad du är duktig! De såg jättefina ut, men jag vet inte om jag vågar smaka när de är så nyttiga!
SvaraRaderaÅhh, vad gott det lät! Jag har varit sugen på att göra matmuffins men inte kommit loss, kanske ska prova det.
SvaraRadera